ラン・ヴァン・ルージュ シャトー・リヴィエール・ル・オー 2018年 フランス ラングドック&ルーション
¥5,200 (税込）
CHATEAU RIVIERE LE HAUT GRAND VIN
シャトー・リヴィエール・ル・オー・グランヴァン
100％徐梗した果実を使用。温度管理を行いつつ、50日間の長期発酵・醸しを行い、その間ルモンタージュを適宜行います。ここまでのプロセスで破砕は行いません。そのため、非常にピュアな、ブドウの繊細な風味だけを抽出することができます。
個々品種ごと熟成させた後に、シラーとムールヴェードルをアッサンブラージュし、1年使用樽に入れさらに24か月熟成させます。グルナッシュのみ、果実味を残すために桶で熟成させます。 最終的なアッサンブラージュを経て、ワインが安定したら重力を利用した自然な方法で清澄を行います。それ以外の清澄作業はしませんし、フィルターがけも行いません。瓶詰後さらに6か月熟成させます。
私がこのクラープの土壌を選んだのは、ムールヴェードルのポテンシャルを活かしたい、と考えての事でした。スパイシーな風味、非常に密度の濃い、しかし滑らかなタンニンの構造。毎年ワインを造るたびに、この味を楽しみつつ、この地でワインを造る喜びをかみしめています。南仏にあって涼しい風が吹くこの土地で、丁寧な仕事を怠らなければ、テロワールの恩恵を受け、思いもよらないエレガントなワインを生み出すことができるのです。
黒を思わせる濃い色のガーネットの色調、ラズベリーやブラックベリー、カシス、プラムといった完熟した果実の香りに、スパイス、リコリスの風味。続いて葉巻のフレーバー。余韻には爽やかなミントを思わせる余韻が香る。
どっしりとした構造の、重厚なフルボディ、しかし驚異的に滑らかな、シルキーなタンニンを感じる。フレッシュな味わいを残しつつ長い余韻が続く、エレガントなワイン。
ソースを添えた牛肉の料理がお勧め。鹿やイノシシなどジビエもよく合います。一番のお勧めは、大きな塊肉のTボーンステーキです。
フランスのヴァリューワイン、ベスト50に入る。（デキャンター誌）
Jancis Robinson, Master of Wine
「ラングドックワインの中でも、私のお気に入りの一つ」
Steven Spurrier, Master of Wine
「シラーのスパイス感、グルナッシュの果実味、そしてボルドーのエレガンスを持つ」
エリック・ファーブルは、シャトー・ラフィット・ロートシルトを離れた後、自身のワイナリー設立のため、1994年から7年に渡り、忙しい日々の合間を縫って南仏の畑を訪ね歩きました。そして、ついに一つの魅力的な畑にたどり着きました。
それがシャトー・リヴィエール・ル・オーでした。
1789年に作られた城館。ブドウ畑は緩やかな斜面に広がり、見下ろしたその先には地中海の美しい海岸が一望できました。畑には魅力的な石積みの小屋（Mas）まで綺麗に残されていました。エリックは、一目でこのシャトーに魅了されました。そして、この歴史あるシャトーを受け継ぎ育ててゆくことを決心したのです。今やラングドック最高峰“クリュ”に認定されるラ・クラープの畑に、ボルドー最高峰で培った技を惜しみなく注ぎ、情熱のままにワイン造りに取り組んでいます。
醸造家エリック・ファーブルの経歴
1978年～1986年
Ch?teau Lamothe Cissac
Fabre家の所有するシャトーで栽培、醸造に従事。
1986年～1994年
Ch?teau Lafite Rothschild
醸造責任者（テクニカル・ディレクター）として、栽培、ワイン醸造に携わる。
1994年～2000年
Domaines CGR (Ch?teau La Cardonne,Ch?teau Grivi?re et Ch?teau Ramafort)
傘下に複数のシャトーを持つドメーヌCGRにて最高責任者（ジェネラル・ディレクター）としてグループ内全シャトーの栽培・醸造の指揮をとる。
2001年～
南フランスに理想の地を見出し移住。Ch?teauRiviere le Hautでのワイン造りに取り組む。
エリック・ファーブルの息子、ヴィアンネは偉大な醸造家・栽培家である父エリック・ファーブルの技を受け継ぐべく、現在シャトー・リヴィエール・ル・オーでともに仕事に励んでいます。彼はボルドーで栽培・醸造について学んだ後、パリへ出てビジネススクールで経営を学びます。
その後、有名なシャンパーニュメゾン「ボランジェ」の営業職として、5年間世界各地を飛び回る生活を送っていました。
2010年から家族のいるラ・クラープへ移り住み、シャトー・リヴィエール・ル・オーで栽培・ワイン造りに取り組んでいます。
フランス革命の後、駐屯軍は去りましたが、1796年になると、この城は軍務でなくワイン造りを行うシャトーとして再生しました。以後同一家族がこのシャトーを密かに守り続け、ワイン造りを行ってきたのです。
2001年、このシャトーに出会ったエリック・ファーブルは強い感銘を受け、このシャトーと、ブドウ畑に強く惹かれ、この地に自身の残りの人生を捧げることを決意しました。
人為的には決して作れない、このワイン造りに最適な環境は、シャトー・リヴィエール・ル・オーの原点となっています。
この土壌に実ったブドウは全て手摘みで注意深く収穫され、ブドウの選別、醸造、熟成を経て、最終的に醸造責任者であるエリック・ファーブルのアッサンブラージュ（ブレンド）によって完成します。
※ガリーグ（Garrigues）とは、ラベンダーやローズマリー等、低木の植物で形成される林の事です。主に地中海沿いの石灰質土壌に見られる風景で、強い日差しと乾燥した空気、アルカリ性土壌の元で形成されます。
ラングドック最上位の一つとして、2015年から単独AOCの「クリュ」として認定されている「ラ・クラープ」。この地は、2000年以上前の古代ローマの時代から、ワイン産地として高く評価されていた場所でした。
ごつごつとした岩肌が露出した独特な景観、この地をユリウス・カエサル（ジュリアス・シーザー）は非常に好んでいた事が伝えられています。ここに移り住んだローマ帝国の人々は、この土地がワイン造りに適していることを見抜き、積極的にブドウを植えました。そして幾多の苦労を超えて素晴らしいワインを生み出すことに成功したのです。こうして、ローマ帝国内でもワインの銘醸地としての地位を確立しました。当時主に栽培されていたのは現代にも残る「ブールブラン」という白ブドウでした。当時人気の高かったギリシャのマルヴォワジーと近似種として好まれたブドウ品種です（マルヴォワジーは、華やかな香りの白ワインを生み出す古典的品種です）。ローマ帝国の後も、様々な国がこの地を支配しましたが、一貫してブドウ栽培は続けられてきました。フランスの一部になったのは、ルイ13世の時代です。
以前のラングドックは、安くて美味しいワインを供給する一大産地として有名でしたが、「ラ・クラープ」は、その中で異質な存在でした。
とびぬけて優れたワインを生み出すポテンシャルを認められ、1985年から「ラングドック・ラ・クラープ」に認定されていました。
ラ・クラープの生産者たちはこの格付けに甘んじることなく、単独AOC格上げに向け、7年間奮闘してきました。その結果が報われ、とうとう2015年6月9日に、INAO（国立原産地名称研究所）より正式に単独AOCの「クリュ」として認められたのです。
ラングドックで、赤、白ともに単独のAOCを獲得したのは、ラ・クラープが初めてです。
畑の仕立ての違いはありますが、基本的には35ヘクトリットル/ヘクタールの低収量。これはボルドー五大シャトーに匹敵するレベルの厳しい収量制限です。低収量に抑える、といっても、それはグリーンハーヴェスト（間引き）に頼るわけではありません。エリック・ファーブルの経験則に基づき、冬の剪定、芽かきが厳格に行われ、最初からブドウの樹１本につく果実の量が少なく抑えられています。
最初から、ブドウの樹が、少ない実にたっぷり養分を送り込むように設計されているので、途中で緑の実を落とす、間引きを行うような無駄をしないで済むのです。こればかりは、深い経験無くしては成しえない、まさに匠の技と言えます。
優れたテロワールを活かすべく、ブドウ栽培は基本的に自然栽培を行います。除草剤、殺虫剤など科学薬剤は使用しません。もともと、乾燥して風の強いクラープには病気が発生しにくい土壌があります。
しかし、万一病気が発生した場合は、使用が認められている薬剤を最低限使用する可能性はあります。
※HVEとは、2011年からスタートした認証です。生物多様性、次世代へ引き継げる循環型農法をベースに制定される認証です。
ボルドーのシャトー・ラフィット・ロートシルトでの経験を活かし、ワインを重層的に組み立てるべく、目的に合致するブドウ品種を栽培しています。
■ワインの骨格を作るブドウ
赤ワイン：ムールヴェードル ／ 白ワイン：ブールブラン
■ワインにボリューム感、果実味を与えるブドウ
赤ワイン：グルナッシュ ／ 白ワイン：グルナッシュ・ブラン
■ワインに果実味や華やかさ、スパイス、余韻など特徴をもたらすブドウ
赤ワイン：シラー ／ 白ワイン：ルーサンヌ・マルサンヌ
ボルドーであれば、骨格を作るブドウ＝カベルネ・ソーヴィニョン、ボリューム感を与えるブドウ＝メルロ、ワインに個性・特徴を与えるブドウ＝マルベック、プティ・ヴェルドこのように置き換えられます。
エリック・ファーブルは、自らの経験を元に、ラングドックの地で理想とするワインを再構築している、と言えるでしょう。
我々は、「ラ・クラープ」は、ムールヴェードル種に非常に適したクリュ（産地）であると考えています。
このブドウ品種が本領を発揮すると、スパイシーで凝縮感があり、緻密なタンニンによってがっしりした構造を持った優れた赤ワインを造ることができるのです。
ラ・クラープはラングドックの中でも冷涼で、成長もゆっくり進むため、ムールヴェードルの魅力を引き出しやすいという特徴があります。それが、南の地域でありながら、非常にエレガントなタイプの赤ワインに仕上がる理由です。余韻にミントを思わせる清涼感を残すのも、このクラープの好ましい個性です。（エリック・ファーブル）
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説明
| ワイン名（原語） | グラン・ヴァン・ルージュ シャトー・リヴィエール・ル・オー （CHATEAU RIVIERE LE HAUT GRAND VIN ROUGE） |
| 原産国・地域 | フランス・ラングドック |
| 原産地呼称（AOC） | ラ・クラープ（LA CLAPE） |
| ヴィンテージ | 2018年 |
| ぶどう品種（栽培比率） | ムールヴェードル55％、シラー30％、グルナッシュ10％、カリニャン5％ |
| タイプ | 赤ワイン |
| 内容量 | 750ml |
| ご注意 | 開封後は要冷蔵の上お早めにお飲みください。 |
| 保存方法 | 要冷蔵 18℃以下 |
| 特徴 | 収量：30hl/ha 平均樹齢：35年 発酵：コンクリートタンク 熟成：樽（1年使用樽）で24か月熟成、グルナッシュのみコンクリートタンク熟成。瓶詰後さらに6か月熟成 |
CHATEAU RIVIERE LE HAUT GRAND VIN
シャトー・リヴィエール・ル・オー・グランヴァン
100％徐梗した果実を使用。温度管理を行いつつ、50日間の長期発酵・醸しを行い、その間ルモンタージュを適宜行います。ここまでのプロセスで破砕は行いません。そのため、非常にピュアな、ブドウの繊細な風味だけを抽出することができます。
個々品種ごと熟成させた後に、シラーとムールヴェードルをアッサンブラージュし、1年使用樽に入れさらに24か月熟成させます。グルナッシュのみ、果実味を残すために桶で熟成させます。 最終的なアッサンブラージュを経て、ワインが安定したら重力を利用した自然な方法で清澄を行います。それ以外の清澄作業はしませんし、フィルターがけも行いません。瓶詰後さらに6か月熟成させます。
私がこのクラープの土壌を選んだのは、ムールヴェードルのポテンシャルを活かしたい、と考えての事でした。スパイシーな風味、非常に密度の濃い、しかし滑らかなタンニンの構造。毎年ワインを造るたびに、この味を楽しみつつ、この地でワインを造る喜びをかみしめています。南仏にあって涼しい風が吹くこの土地で、丁寧な仕事を怠らなければ、テロワールの恩恵を受け、思いもよらないエレガントなワインを生み出すことができるのです。
黒を思わせる濃い色のガーネットの色調、ラズベリーやブラックベリー、カシス、プラムといった完熟した果実の香りに、スパイス、リコリスの風味。続いて葉巻のフレーバー。余韻には爽やかなミントを思わせる余韻が香る。
どっしりとした構造の、重厚なフルボディ、しかし驚異的に滑らかな、シルキーなタンニンを感じる。フレッシュな味わいを残しつつ長い余韻が続く、エレガントなワイン。
ソースを添えた牛肉の料理がお勧め。鹿やイノシシなどジビエもよく合います。一番のお勧めは、大きな塊肉のTボーンステーキです。
フランスのヴァリューワイン、ベスト50に入る。（デキャンター誌）
Jancis Robinson, Master of Wine
「ラングドックワインの中でも、私のお気に入りの一つ」
Steven Spurrier, Master of Wine
「シラーのスパイス感、グルナッシュの果実味、そしてボルドーのエレガンスを持つ」
エリック・ファーブルは、シャトー・ラフィット・ロートシルトを離れた後、自身のワイナリー設立のため、1994年から7年に渡り、忙しい日々の合間を縫って南仏の畑を訪ね歩きました。そして、ついに一つの魅力的な畑にたどり着きました。
それがシャトー・リヴィエール・ル・オーでした。
1789年に作られた城館。ブドウ畑は緩やかな斜面に広がり、見下ろしたその先には地中海の美しい海岸が一望できました。畑には魅力的な石積みの小屋（Mas）まで綺麗に残されていました。エリックは、一目でこのシャトーに魅了されました。そして、この歴史あるシャトーを受け継ぎ育ててゆくことを決心したのです。今やラングドック最高峰“クリュ”に認定されるラ・クラープの畑に、ボルドー最高峰で培った技を惜しみなく注ぎ、情熱のままにワイン造りに取り組んでいます。
醸造家エリック・ファーブルの経歴
1978年～1986年
Ch?teau Lamothe Cissac
Fabre家の所有するシャトーで栽培、醸造に従事。
1986年～1994年
Ch?teau Lafite Rothschild
醸造責任者（テクニカル・ディレクター）として、栽培、ワイン醸造に携わる。
1994年～2000年
Domaines CGR (Ch?teau La Cardonne,Ch?teau Grivi?re et Ch?teau Ramafort)
傘下に複数のシャトーを持つドメーヌCGRにて最高責任者（ジェネラル・ディレクター）としてグループ内全シャトーの栽培・醸造の指揮をとる。
2001年～
南フランスに理想の地を見出し移住。Ch?teauRiviere le Hautでのワイン造りに取り組む。
エリック・ファーブルの息子、ヴィアンネは偉大な醸造家・栽培家である父エリック・ファーブルの技を受け継ぐべく、現在シャトー・リヴィエール・ル・オーでともに仕事に励んでいます。彼はボルドーで栽培・醸造について学んだ後、パリへ出てビジネススクールで経営を学びます。
その後、有名なシャンパーニュメゾン「ボランジェ」の営業職として、5年間世界各地を飛び回る生活を送っていました。
2010年から家族のいるラ・クラープへ移り住み、シャトー・リヴィエール・ル・オーで栽培・ワイン造りに取り組んでいます。
フランス革命の後、駐屯軍は去りましたが、1796年になると、この城は軍務でなくワイン造りを行うシャトーとして再生しました。以後同一家族がこのシャトーを密かに守り続け、ワイン造りを行ってきたのです。
2001年、このシャトーに出会ったエリック・ファーブルは強い感銘を受け、このシャトーと、ブドウ畑に強く惹かれ、この地に自身の残りの人生を捧げることを決意しました。
人為的には決して作れない、このワイン造りに最適な環境は、シャトー・リヴィエール・ル・オーの原点となっています。
この土壌に実ったブドウは全て手摘みで注意深く収穫され、ブドウの選別、醸造、熟成を経て、最終的に醸造責任者であるエリック・ファーブルのアッサンブラージュ（ブレンド）によって完成します。
※ガリーグ（Garrigues）とは、ラベンダーやローズマリー等、低木の植物で形成される林の事です。主に地中海沿いの石灰質土壌に見られる風景で、強い日差しと乾燥した空気、アルカリ性土壌の元で形成されます。
ラングドック最上位の一つとして、2015年から単独AOCの「クリュ」として認定されている「ラ・クラープ」。この地は、2000年以上前の古代ローマの時代から、ワイン産地として高く評価されていた場所でした。
ごつごつとした岩肌が露出した独特な景観、この地をユリウス・カエサル（ジュリアス・シーザー）は非常に好んでいた事が伝えられています。ここに移り住んだローマ帝国の人々は、この土地がワイン造りに適していることを見抜き、積極的にブドウを植えました。そして幾多の苦労を超えて素晴らしいワインを生み出すことに成功したのです。こうして、ローマ帝国内でもワインの銘醸地としての地位を確立しました。当時主に栽培されていたのは現代にも残る「ブールブラン」という白ブドウでした。当時人気の高かったギリシャのマルヴォワジーと近似種として好まれたブドウ品種です（マルヴォワジーは、華やかな香りの白ワインを生み出す古典的品種です）。ローマ帝国の後も、様々な国がこの地を支配しましたが、一貫してブドウ栽培は続けられてきました。フランスの一部になったのは、ルイ13世の時代です。
以前のラングドックは、安くて美味しいワインを供給する一大産地として有名でしたが、「ラ・クラープ」は、その中で異質な存在でした。
とびぬけて優れたワインを生み出すポテンシャルを認められ、1985年から「ラングドック・ラ・クラープ」に認定されていました。
ラ・クラープの生産者たちはこの格付けに甘んじることなく、単独AOC格上げに向け、7年間奮闘してきました。その結果が報われ、とうとう2015年6月9日に、INAO（国立原産地名称研究所）より正式に単独AOCの「クリュ」として認められたのです。
ラングドックで、赤、白ともに単独のAOCを獲得したのは、ラ・クラープが初めてです。
畑の仕立ての違いはありますが、基本的には35ヘクトリットル/ヘクタールの低収量。これはボルドー五大シャトーに匹敵するレベルの厳しい収量制限です。低収量に抑える、といっても、それはグリーンハーヴェスト（間引き）に頼るわけではありません。エリック・ファーブルの経験則に基づき、冬の剪定、芽かきが厳格に行われ、最初からブドウの樹１本につく果実の量が少なく抑えられています。
最初から、ブドウの樹が、少ない実にたっぷり養分を送り込むように設計されているので、途中で緑の実を落とす、間引きを行うような無駄をしないで済むのです。こればかりは、深い経験無くしては成しえない、まさに匠の技と言えます。
優れたテロワールを活かすべく、ブドウ栽培は基本的に自然栽培を行います。除草剤、殺虫剤など科学薬剤は使用しません。もともと、乾燥して風の強いクラープには病気が発生しにくい土壌があります。
しかし、万一病気が発生した場合は、使用が認められている薬剤を最低限使用する可能性はあります。
※HVEとは、2011年からスタートした認証です。生物多様性、次世代へ引き継げる循環型農法をベースに制定される認証です。
■ワインの骨格を作るブドウ
赤ワイン：ムールヴェードル ／ 白ワイン：ブールブラン
■ワインにボリューム感、果実味を与えるブドウ
赤ワイン：グルナッシュ ／ 白ワイン：グルナッシュ・ブラン
■ワインに果実味や華やかさ、スパイス、余韻など特徴をもたらすブドウ
赤ワイン：シラー ／ 白ワイン：ルーサンヌ・マルサンヌ
ボルドーであれば、骨格を作るブドウ＝カベルネ・ソーヴィニョン、ボリューム感を与えるブドウ＝メルロ、ワインに個性・特徴を与えるブドウ＝マルベック、プティ・ヴェルドこのように置き換えられます。
エリック・ファーブルは、自らの経験を元に、ラングドックの地で理想とするワインを再構築している、と言えるでしょう。
我々は、「ラ・クラープ」は、ムールヴェードル種に非常に適したクリュ（産地）であると考えています。
このブドウ品種が本領を発揮すると、スパイシーで凝縮感があり、緻密なタンニンによってがっしりした構造を持った優れた赤ワインを造ることができるのです。
ラ・クラープはラングドックの中でも冷涼で、成長もゆっくり進むため、ムールヴェードルの魅力を引き出しやすいという特徴があります。それが、南の地域でありながら、非常にエレガントなタイプの赤ワインに仕上がる理由です。余韻にミントを思わせる清涼感を残すのも、このクラープの好ましい個性です。（エリック・ファーブル）
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